Cuộc SốngMón ngon

6 Bước Thần Thánh Về Cách Làm Nem Chua Thanh Hóa Cực Ngon Tại Nhà

Bạn muốn thưởng thức nem chua Thanh Hóa nhưng không biết phải mua ở đâu? Bạn sợ mua nhầm những nơi không uy tín, thiếu vệ sinh an toàn thức phẩm? Bạn muốn là người mang lại những món ngon cho bản thân và gia đình. Vậy thì hãy cùng Nắng Food điểm qua 6 bước thần thánh về cách làm nem chua Thanh Hóa ngon cực đỉnh tại nhà trong bài viết sau nhé!!!

6 Bước Thần Thánh Về Cách Làm Nem Chua Thanh Hóa Cực Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu cần thiết để làm nem chua Thanh Hóa:

Để làm nên nem chua Thanh Hóa siêu ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Thịt lợn 1kg
  • Bì lợn: 200g (phải được sơ chế thật sạch lông)
  • Thính bột gạo: 100g
  • Lá chuối dày và xanh: do được dùng để lên men chiếc nem, việc lựa chọn phải hết sức kỹ lượng, nên dùng lá chuối ngự vừa xanh, vừa dày.
  • Giấy bóng: dùng để bọc bảo quản thân nem trong vài ngày, có thể sử dụng màng bọc thực phẩm (nếu làm một lượng vừa đủ để dùng luôn thì có thể bỏ qua)
  • Tỏi: dùng để thái thành từng lát mỏng, quấn chung với nem, liều lượng tùy theo sở thích ăn uống của từng người (thường là 2 củ).
  • Ớt: lượng ớt cũng tùy theo sở thích của người ăn mà thêm vào.
  • Lá đinh lăng hoặc lá ổi đều được.
  • Dây chun hoặc dây mủ dùng để buộc.
  • Cuối cùng là các phụ gia khác: 30g đường trắng, 30ml nước mắm, tiêu vừa đủ,1 muỗng cà phê hạt nêm và một ít bộ năng.

Lưu ý:

  • Vì nem chua được ủ lên men từ thịt lợn sống, vì vậy mọi người cần phải tìm hiểu rõ nguồn gốc xuất xứ của thịt được dùng để làm nem.
  • Ngoài việc phải chọn thịt vệ sinh, ngon thì chỗ thịt nên được lựa chọn là phần mông lợn không mỡ. Đây là phần vừa chắc, lại không quá không, có chút dai, rất phù hợp để tạo nên những chiếc nem chua Thanh Hóa siêu ngon.

6 Bước Thần Thánh Về Cách Làm Nem Chua Thanh Hóa Cực Ngon Tại Nhà

Cách làm nem chua Thanh Hóa:

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì đến phần chế biến ra những chiếc nem chua Thanh Hóa siêu ngon nào!!!

Bước 1: Sơ chế và Xay thịt

  • Thịt được mua về phải được rửa thật sạch, sau đó để hoặc thấm cho thật ráo nước. Khi hoàn thành, hãy cho thịt vào tủ lạnh từ 30-45 phút. Việc này hết sức cần thiết để giữ độ tươi của thịt; giúp thịt được tươi, giòn; không bị chin tái trong khi xay.
  • Sau 45 phút thái thịt ra thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay. Nên chọn những máy có công suất lớn để thịt xay ra được mịn. 

Lưu ý: 

Chỉ nên xay thịt từ 1-2 phút để tránh thịt trở thành giò sống.

Bước 2: Chế biến bì lợn

  • Nếu bì lợn chưa được làm sơ chế thì cần phải rửa sạch, chần chin với xả đập dẹp hoặc muối hột để loại bỏ mùi hôi, rồi cạo sạch còn thừa.
  • Sau đó bỏ miếng bì vào nước lạnh để tao độ giòn, dai.
  • Để sợi bì được trong, ngon như ý muốn, bạn phải lọc sạch phần mỡ thừa xót lại cho đến khi phần bì trở nên trắng tinh trong, có được độ dày thích hợp là được. Bì càng được làm cẩn thận bao nhiêu, thì sợi bì được thái càng dai, càng giòn bấy nhiêu.
  • Sau khi đã làm sạch sẽ được thái thành từng sợi chỉ nhỏ.

Bước 3: Sơ các nguyên liệu khác

  • Tỏi bóc lớp vỏ lụa bên ngoài và thái thành từng lát mỏng.
  • Lá ổi hoặc lá đinh lăng rửa sạch, để ráo nước (không để lá héo, bị nhàu, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng nem)
  • Loại bỏ hạt ớt, thái thành từng lát mỏng, dài.
  • Rửa sạch, để ráo nước lá chuối.

6 Bước Thần Thánh Về Cách Làm Nem Chua Thanh Hóa Cực Ngon Tại Nhà

Bước 4: Trộn hỗn hợp

  • Cho thịt lợn đã xay nhuyễn và bì thái sợi vào một tô lớn. Nêm gia vị (đường, muối, bột ngọt, nước mắm cốt cá, tiêu,…) sao cho cảm giác vừa miệng ăn.
  • Cho thêm một ít bột năng làm tăng đột kết dính của hỗn hợp.
  • Trộn hỗn hợp đều tay (nên đeo bao tay, dùng lực tay sẽ giúp hỗn hợp ngon hơn).

Bước 5: Chia hỗn hợp

Sau khi hoàn thành các công đoạn trên, chia hỗn hợp thành từng mảng nhỏ có độ dài khoảng 6cm hoặc to bằng ngón tay cái để tiện cho việc đóng gói. (Bạn cũng có thể làm quả nem to như giò lụa, gọi là nem cối).

Bước 6: Đóng gói

  • Dùng lá đinh lăng hoặc lá quấn nhẹ vào hỗn hợp được chia thành từng mảng.
  • Sau đó dùng giấy bóng bọc lại.
  • Tiếp đến lá chuối quấn xung quanh 6-7 vòng ngoài cùng rồi cùng dây thun, dây mủ buộc chặt. Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết hỗn hợp.

6 Bước Thần Thánh Về Cách Làm Nem Chua Thanh Hóa Cực Ngon Tại Nhà

Cách bảo quản nem chua Thanh Hóa tươi ngon:

Để nem nơi sạch sẽ, thoáng mát, tránh va chạm với động vật. Ủ trong vòng 4-5 ngày với nhiệt độ 18-24  là có thể thưởng thức ngay. Trong điều kiện nhiệt độ oi bức mùa hè thì chỉ cần 2-3 ngày là có thể sử dụng, còn mùa đông khoảng 4 ngày. Không nên ủ men quá lâu sẽ khiến nem bị ôi chua không dùng được nữa.

Nem chua Thanh Hóa khi thành phẩm phẩm: có vị chua nhẹ, thanh, bì giòn hòa quyện với vị cay nồng của ớt, tỏi, vị thơm của lá đinh lăng hoặc lá ổi, không bị ướt nước.

Nếu không dùng hết bạn nên để ngăn mát tủ lạnh trong thời hạn 1 tuần. Còn muốn để lâu thì nên đặt trong ngăn đá, dùng them đồ lót để tránh nem bị ướt nước.

Back to top button